Morceaux de poulets frits recouverts de sauce aigre-douce. Très apprécié des coréens, le Dak gangjeong se grignote dans la rue dans les pojangmacha. Sa texture croustillante et son goût sucré nous donne envie d’une boisson bien fraîche.
Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne (plus les morceaux sont petits, plus le plat est croustillant)
Piler les cacahouètes et couper le piment en petits morceaux
Préparer la sauce pimentée en mélangeant soigneusement les ingrédients un à un
Dans un bol tremper les morceaux de poulet dans le blanc d'œuf puis le faire revenir dans l'amidon et enfin dans la chapelure. Répéter une seconde fois pour encore plus de croquant
Faire frire les morceaux de poulet dans une casserole d’huile bouillante une première fois à basse température jusqu’à obtenir une texture dorée
Laisser égoutter le poulet sur une grille ou sur papier essuie-tout puis faire frire une seconde fois à température haute
Faire revenir la sauce à feu doux dans une poêle chaude puis la verser sur les morceaux de poulet frit
Saupoudrer les morceaux de poulet de cacahouètes pilées