Bien que je sois devenue une adulte, je raffole toujours autant des mets sucrés ! Aujourd’hui je veux partager vous mon amour pour les recettes sucrées venues du Japon. Et quoi de mieux pour commencer que le pancake japonais ! Au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, tous les moments sont bons pour en profiter. Moelleux et épais ce pancake à la texture aérienne est très apprécié des Japonais. Simple à réaliser, voici la recette !
Recette de pancake japonais
Ingrédients
| La base | |
| Farine | 300 gr |
| Levure chimique | 16 gr |
| Bicarbonate de soude | 2 pincées |
| Yahourt nature ou à la vanille | 2 pots |
| Lait | 240 cl |
| Jaune d’œuf | 2 |
| Extrait de vanille | quelques goûtes |
| Meringue | |
| Blanc d’œuf | 2 |
| Sucre glace | 60 gr |
| Finition | |
| Beurre salé | 30 gr |
| Sirop d’érable | Soyez gourmant ! |
Matériel
- Un moule en silicone de 12 cm
- Un saladier
- Une spatule en caoutchouc
- Une poêle
Astuce pratique pour une cuisson uniforme
Si vous n’avez pas de moule en silicone de 12 cm de diamètre, vous pouvez fabriquer un moule en feuille de cuisson et feuille d’aluminium 30 x 40 cm. Pour se faire plier la feuille d’aluminium 2 fois sur la longueur de manière à créer une bande. Une fois fait, enrouler la bande d’aluminium dans le papier cuisson et relier les extrémités. Vous devriez obtenir un anneau de 12 cm de diamètre et d’une hauteur 4 cm environs.
Préparation du pancake japonais
- Casser les œufs en séparant le blanc du jaune.
- Dans un cul de poule, mélanger les jaunes préalablement battus, le lait et le yaourt.
- Ajouter ensuite le beurre fondu tiède pour ne pas faire cuire les œufs et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout.
- Ajouter en une fois la farine tamisée ainsi que la levure et le bicarbonate.
- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace en 3 fois
- Mélanger très délicatement à l’aide de la spatule en caoutchouc.
- Incorporer doucement les blancs en neige au mélange.
Étapes de la cuisson
- Dans une poêle chaude beurrée, positionner le moule.
- Verser la préparation jusqu’à mi-hauteur.
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux (la température est très importante) pendant 10 minutes.
- Dès que vous observez que des petites bulles se forment à la surface et que le pancake devient plus ferme : Retournez-le.
- Couvrir à nouveau et laisser cuire l’autre face pendant 5 minutes.
Astuce pour un pancake japonais plus gourmand !
Vous pouvez le servir tiède avec de la glace vanille, de la cannelle ou encore de la chantilly. Et pourquoi ne pas l’accompagner d’une délicieuse détox water pour une touche de fraîcheur ? Si vous êtes en manque d’idées, voici ma recette d’eau détox aux fruits rouges.
Vous aimez les plats japonais ? Je vous recommande de visiter le blog de Shihoko Chopstick Chronicles. Native japonaise, elle partage avec nous ses recettes favorites et son talent culinaire. Miam !
Bon appétit !
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