La recette des tteokbokki au fromage est l’une de mes nombreux coups de cœur culinaire lors de mon séjour en Corée du Sud. Découvrez vite sa préparation !
Qu’est-ce que les tteokbokki ?
Les tteokbokki sont des gâteaux de riz moelleux à la texture élastique. Ils sont cuits le plus souvent dans une sauce piquante et peuvent être accompagnés d’une garniture comme le fromage, les gâteaux de riz ou bien encore les œufs durs.
Pour les plus curieux, vous pourrez aussi découvrir une autre version des gâteaux de riz coréen. La cuisine coréenne est riche et variée, et les coréens ne manquent pas d’imagination dans les variations de leur recette de tteokbokki.
Ce plat est pour la plupart du temps vendu en snack dans des stands de street-food et fait le plaisir des petits et des grands. Les tteobokki au fromage sont peu chers, mais aussi très faciles à préparer à la maison.
Recette de Tteobokki au fromage
Pour bien réussir sa recette de tteokbokki au fromage, il est important de bien choisir ses tteok. Je recommande de les choisir fins et trop longs comme ceux-ci.
Vous pourrez trouver deux types de tteok ou gâteaux de riz. Les tteok à la farine de riz, et ceux a la farine de blé. La texture des tteok à la farine de riz est plus élastiques et fondants tandis que les tteo à la farine de blé est plus consistante en bouche.
Pour cette recette de tteokbokki au fromage, ma préférence va au tteok à la farine de riz, car en plus d’être plus fondants, ils suivent aussi la recette originale.
Recette des Tteokbokki au fromage – Gâteaux de riz épicés au fromage
Ingrédients
Ingrédients
- 350g Gâteaux de riz 떡
- 150g Croquettes de poisson 오댕
- 50 g mozzarella râpé
- Sauce ci-dessous
- Bouillon Dashi ci-dessous
Sauce
- 1 cuillère à soupe de pâte de Gochujan pâte de piment coréen
- 1 cuillère à soupe de gochugaru en poudre poudre de piment coréen
- 1 cuillère à soupe de cours Gochugaru en flocon flocons de piment coréen
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café cuillère à café de MSG facultatif, mais recommandé
Bouillon Dashi
- 1 feuille de Konbu/ Dashima varech séché
- 1 petite poignée d’anchois séchés
- 2 tiges d'oignon vert hachées grossièrement
Instructions
Préparation des gateaux de riz
- Faites tremper les galettes de riz dans un grand bol d'eau pendant 10 à 20 minutes.
Préparation du bouillon
- Hachez grossièrement 2 tiges d'oignon vert et réservez avec le Konbu/ Dashima et les anchois séchés
- Portez environ 4 tasses d'eau à ébullition, ajouter le Konbu/Dashima, les anchois séchés et les oignons verts.
- Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux.
- Filtrez le Konbu/ Dashima, les anchois et les oignons verts et vous vous retrouverez avec un bouillon dashi propre et délicieux. Mettez de côté.
Préparation de la sauce
- Combinez les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez
- Dans une casserole, versez environ les 2/3 du bouillon dashi et porter à léger frémissement
- Ajoutez la sauce et remuer jusqu'à consistance lisse
- Ajoutez les galettes de riz trempées et les croquettes de poisson peu de temps après
- Remuez délicatement jusqu'à ce que les croquettes de riz et de poisson soient bien enrobées, versez le reste du bouillon dashi au fur et à mesure que la sauce épaississe
- Laissez mijoter environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce puisse napper le dos d'une cuillère, retirer du feu.
- Versez dans votre assiette/bol préféré, garnissez d'oignons verts finement tranchés
- Saupoudrez de fromage râpé et dégustez !
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